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HACCP Codex e GMP - Interpretação dos Requisitos da Norma

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Este treinamento é voltado aos participantes da cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores de alimentos para animais até produtores de alimentos para o consumo humano, aditivos, ingredientes, materiais de embalagem para alimentos, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas.

Conteúdo Programático

  • Fundamentos das Boas Práticas de Fabricação;
  • Visão geral dos principais requisitos estatutários, regulamentares e diretrizes reconhecidas (nacionais e internacionais), princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius;
  • Perigos à segurança de alimentos;
  • Requisitos para atendimento às BPF;
  • Orientação para elaboração de documentação relacionada às BPF (Manual de BPF, POP - Procedimentos Operacionais Padrão, PAC – Programas de Auto-Controle, PPHO – Procedimento Padrão de Higiene Operacional);
  • Como estabelecer, implementar e manter às BPF em um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos;
  • Atividades práticas para exercício dos conceitos abordados;
  • Análise e apresentação das descobertas;
  • Introdução, objetivos, histórico, conceitos e  definições básicas sobre o APPCC;
  • Realizar o planejamento e realização de produtos seguros e da verificação ;
  • Controles dos produtos não conformes e potencialmente inseguros;
  • 12 Passos: 5 etapas preliminares e 7 Princípios
Público-alvo:

Organizações participantes da cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores de alimentos para animais até produtores de alimentos para o consumo humano, aditivos, ingredientes, materiais de embalagem para alimentos, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação.

Objetivo do treinamento

Ao término do curso você deverá estar apto a:

  • Descrever o objetivo de um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos quanto as pré-requisitos;
  • Interpretar os requisitos de GMP/BPF e a ferramenta HACCP/APPCC do CODEX ALIMENTARIUS – CAC/RCP 1 – 1969, rev.4 (2003).

Certificado Profissional

O participante que concluir satisfatoriamente o Curso (acima de 85% de presença) receberá o certificado de conclusão, emitido pela DNV.

Modalidade disponível e recursos necessários para participação:

Curso presencial: para este formato público, a DNV disponibilizará a apostila do participante e recursos de infraestrutura necessários. Para opções no formato “In Company” – Consulte-nos.

Curso online ao vivo: este curso pode ser realizado na modalidade online ao vivo através da plataforma GoToTraining, sua tecnologia exclusiva permite alta interatividade além de replicar a mesma experiência de aprendizagem presencial quanto a prática dos conceitos, execução de atividades individuais ou em grupo, contribuindo para uma elevada experiência de ensino-aprendizagem em nossos cursos. Verifique os recursos de sistema para sua melhor experiência Consulte o Manual do Aluno Cursos a Distância ao Vivo. 

Para este formato a DNV disponibilizará a apostila do aluno para download na plataforma Go to Training no primeiro dia do curso.

*A gravação do treinamento e o material de apresentação do instrutor (slides) não serão disponibilizados.

O certificado emitido pela DNV será enviado ao participante que esteja conectado, com no minimo 85% de presença. O relatório de participação e presença é extraído da ferramenta Go to Training, utilizada para o treinamento online.  Para contabilizar a participação e presença, o participante deve fechar todos os programas/aplicativos durante o treinamento, mantendo aberta apenas a plataforma Go to Training.

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Duração:

24 horas

Pré-requisito(s):

Não há pré-requisitos obrigatórios para participação no curso.

Conteúdo Programático

  • Fundamentos das Boas Práticas de Fabricação;
  • Visão geral dos principais requisitos estatutários, regulamentares e diretrizes reconhecidas (nacionais e internacionais), princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius;
  • Perigos à segurança de alimentos;
  • Requisitos para atendimento às BPF;
  • Orientação para elaboração de documentação relacionada às BPF (Manual de BPF, POP - Procedimentos Operacionais Padrão, PAC – Programas de Auto-Controle, PPHO – Procedimento Padrão de Higiene Operacional);
  • Como estabelecer, implementar e manter às BPF em um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos;
  • Atividades práticas para exercício dos conceitos abordados;
  • Análise e apresentação das descobertas;
  • Introdução, objetivos, histórico, conceitos e  definições básicas sobre o APPCC;
  • Realizar o planejamento e realização de produtos seguros e da verificação ;
  • Controles dos produtos não conformes e potencialmente inseguros;
  • 12 Passos: 5 etapas preliminares e 7 Princípios
Público-alvo:

Organizações participantes da cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores de alimentos para animais até produtores de alimentos para o consumo humano, aditivos, ingredientes, materiais de embalagem para alimentos, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação.

Objetivo do treinamento

Ao término do curso você deverá estar apto a:

  • Descrever o objetivo de um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos quanto as pré-requisitos;
  • Interpretar os requisitos de GMP/BPF e a ferramenta HACCP/APPCC do CODEX ALIMENTARIUS – CAC/RCP 1 – 1969, rev.4 (2003).

Certificado Profissional

O participante que concluir satisfatoriamente o Curso (acima de 85% de presença) receberá o certificado de conclusão, emitido pela DNV.

Modalidade disponível e recursos necessários para participação:

Curso presencial: para este formato público, a DNV disponibilizará a apostila do participante e recursos de infraestrutura necessários. Para opções no formato “In Company” – Consulte-nos.

Curso online ao vivo: este curso pode ser realizado na modalidade online ao vivo através da plataforma GoToTraining, sua tecnologia exclusiva permite alta interatividade além de replicar a mesma experiência de aprendizagem presencial quanto a prática dos conceitos, execução de atividades individuais ou em grupo, contribuindo para uma elevada experiência de ensino-aprendizagem em nossos cursos. Verifique os recursos de sistema para sua melhor experiência Consulte o Manual do Aluno Cursos a Distância ao Vivo. 

Para este formato a DNV disponibilizará a apostila do aluno para download na plataforma Go to Training no primeiro dia do curso.

*A gravação do treinamento e o material de apresentação do instrutor (slides) não serão disponibilizados.

O certificado emitido pela DNV será enviado ao participante que esteja conectado, com no minimo 85% de presença. O relatório de participação e presença é extraído da ferramenta Go to Training, utilizada para o treinamento online.  Para contabilizar a participação e presença, o participante deve fechar todos os programas/aplicativos durante o treinamento, mantendo aberta apenas a plataforma Go to Training.

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