Interpretação do ISO22.002-100 e a sua série

Entenda as mudanças nas normas ISO 22002-x e sua integração com ISO 22000/FSSC 22000. Curso prático voltado à segurança de alimentos e gestão de PPRs.

Objetivo

Capacitar os participantes a compreender as mudanças e requisitos das novas normas ISO 22002-x, sua relação com a ISO 22000/FSSC 22000 e impactos práticos na gestão de programas de pré-requisitos (PPRs) e segurança de alimentos na cadeia produtiva como um todo.

Público Alvo:

Todos os colaboradores das organizações certificadas e/ou em processo de certificação e profissionais interessados em conduzir auditorias internas do sistema de gestão de segurança de alimentos, tais como, profissionais de Qualidade, Segurança de Alimentos, Produção, Manutenção, Engenharia, Compras, Logística, ESG, RH, Auditores e Consultores.

Pré-requisitos:

Não há pré-requisitos obrigatórios para participação no curso, contudo, é desejável que os participantes tenham conhecimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e/ou as ISOTS22.002-x e o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

Conteúdo Programático

Este curso tem o objetivo de oferecer-lhe a oportunidade de aprender sobre os PPR’s (Programas de Pré-Requisitos) publicados em 2025.

Módulo 1 – Contexto e fundamentos

Relação com ISO 22000 e FSSC 22000 v6 Histórico das ISO/TS 22002 e transição para ISO 22002-x
Conceito de Programas de Pré-Requisitos (PPRs) e papel nos sistemas de gestão de segurança de alimentos
Comparativo entre as diferentes ISO 22002-x

Módulo 2 – ISO 22002-100 (estrutura comum)

Escopo e função como norma guarda-chuva
Requisitos comuns (infraestrutura, boas práticas, layout, higiene, pragas, gestão de utilidades, transporte, pessoas, dentre outras)

Módulo 3 – ISO 22002-1: Alimentos para consumo humano

Escopo e aplicabilidade em fábricas de alimentos
Estrutura e principais requisitos
Diferenças e novidades frente à ISO/TS 22002-1
Exemplos práticos de aplicação em indústrias de alimentos

Módulo 4 – ISO 22002-2: Catering / Food Service

Escopo (restaurantes, serviços de alimentação, cozinhas industriais)
Pontos críticos de higiene e manipulação
Novidades em relação à versão anterior
Exemplos práticos

Módulo 5 – ISO 22002-4: Embalagens de alimentos

Escopo e aplicabilidade
Requisitos críticos (materiais, design higiênico, limpeza, rastreabilidade)
Pontos de inovação e mudanças
Integração com fornecedores de insumos

Módulo 6 – ISO 22002-5: Transporte e armazenamento

Escopo (logística, armazéns, operadores de transporte)
Requisitos para controle de contaminação, temperatura, higiene de veículos e armazéns
Interface com a cadeia de suprimentos e responsabilidade compartilhada
Novidades em relação às práticas anteriores

Módulo 7 – ISO 22002-6: Produção de ração animal

Escopo e importância na segurança de alimentos e saúde animal
Pontos críticos (matérias-primas, risco de contaminantes, transporte e armazenagem)
Alterações frente às práticas anteriores

Módulo 8 – ISO 22002-7: Atacado e varejo

Escopo (distribuição e venda de alimentos em atacado e varejo)
Requisitos para áreas de venda, estocagem e manipulação mínima

Estudos de caso e exercícios práticos

Certificação Profissional:
O participante que concluir satisfatoriamente a carga horária e a elaboração dos exercícios do curso receberá o certificado, emitido pela DNV.

Modalidade disponível e recursos necessários para participação:

Curso online ao vivo:

Este curso pode ser realizado na modalidade online ao vivo através da plataforma GoToTraining, sua tecnologia exclusiva permite alta interatividade além de replicar a mesma experiência de aprendizagem presencial quanto a prática dos conceitos, execução de atividades individuais ou em grupo, contribuindo para uma elevada experiência de ensino-aprendizagem em nossos cursos. Verifique os recursos de sistema para sua melhor experiência Consulte o Manual do Aluno Cursos a Distância ao Vivo.

Para este formato a DNV disponibilizará a apostila do aluno para download na plataforma Go to Training no primeiro dia do curso.

O certificado emitido pela DNV será enviado ao participante que esteja conectado, com no minimo 85% de presença. O relatório de participação e presença é extraído da ferramenta Go To Training, utilizada para o treinamento online. Para contabilizar a participação e presença, o participante deve fechar todos os programas/aplicativos durante o treinamento, mantendo aberta apenas a plataforma Go To Training.